那個阿涼 Aleryoko: 【試吃】李雪辣嬌獨門醬料在家也吃的到四川味

這是一個貪吃鬼把媽媽一起拉下水的故事XD 阿涼家自小都不太吃辣，在外面吃麻辣鍋也都是做在清燉湯頭的那一側，是一個扎扎實實吃不了辣的人類，也不覺得辣有什麼好吃的。直到去了一趟四川才徹底改觀，剛好那陣子台灣非常流行吃麻辣，阿涼就開始相約朋友到處吃，但始終找不到四川那種香辣麻三味俱全的餐廳。又過了幾年，終於在朋友的介紹之下找到了記憶的味道「李雪辣椒。川味食府」，但今天要介紹的不是他的餐廳，而是餐廳推出的了獨門辣醬。

餐廳介紹看這裡>>【台北內湖】台灣也吃的到的正統四川味，李雪辣嬌。川味食府

自從去吃了李雪之後，就難以忘懷他香中帶辣唇舌間的酥麻感，前前後後有自己跑去吃了好幾次，但一直跑去內湖也不是辦法，阿涼又不會騎車每次都要拜託朋友帶我去也是有點不好意思。剛好中秋節到了朋友就在揪辣醬宅配團購(滿2000元免運)，當然要二話不說的舉手報名啦！可以一解阿涼的相思之苦，這次先嚐試買目前最熱門的四種不同口味，分別是「青辣椒」、「油潑辣子」、「辣豆瓣」、「朝天椒」四種。

罐子上方印著李雪的LOGO，收到的時候關子都是在未開封的情況之下所以可以不用冷藏，等到開封後就最好要冷藏了。

罐子的側面有註明成分，罐底有有效期限，重點是瓶身有畫辣椒提供給消費者參考辣度。經過試吃後這個參考價值還蠻高的，以阿涼不太會吃辣的人來說，吃到三顆辣椒是極限，請大家自行斟酌喔！

在開罐的時候意外發現瓶蓋上有一個小皇冠，是很可愛的小巧思呢！

雖然義不容辭的答應了試吃文的撰寫，但是平時就沒有在下廚的阿涼最後只好連哄帶騙的拜託家裡的老母來協助啦！今天要做的菜色有「辣炒空心菜」、「辣炒雞丁」、「麻婆豆腐」三道。

媽媽被我拖下水，有媽的孩子像個寶。

先簡單醃製等會要用的豬絞肉跟雞丁。準備好了之後我們就依照隨罐附贈的DM上教的，辣醬跟著其他辛香料先爆香，再下主菜。也因為全家人都不適辣性所以第一次下手都比較輕，是我怕太辣的話這個份量我自己要吃三天。

第一道辣炒空心菜用了「油潑辣子」，熱鍋的時候就加入沙拉油跟一點點辣油，下蒜頭時再把辣渣一起下去爆香。

這個步驟主菜都還沒下，味道就香到不行了，流口水...^Q^

之後就是將空心菜放下去拌炒，調味用少許鹽巴。

辣炒雞丁則是將雞肉炒到半熟後起鍋，再重複上面的步驟。蔥是用冰箱庫存的，顏色稍微遜色一點，但香氣一樣是沒話說，快要起鍋個時候再加入花生提昇口感。

麻婆豆腐使用的是豆瓣醬，豆瓣醬的口味比想像中的重，下手也是一點點。

絞肉炒完後下辣醬與豆腐，老母說沒做過辣的麻婆豆腐但現在也有幾分像，應該是蠻得意的吧！哈哈！

最後步驟用毛豆點綴顏色，完工！

從準備食材到完工總共耗時一小半，步驟都不算難，但就是調味有點難斟酌，可能要多做幾次比較有經驗。

辣炒空心菜，鹹味下的不夠，味道有點被辣取代了。

辣炒雞丁，其中最成功的一道，但下次蔥要挑綠一點的，還可以再加一些乾辣椒段會更有氣勢。

麻婆豆腐，辣度最辣的一道，全家人都怕辣所以辣醬不敢下太多，顏色也就沒有那麼紅了。十分下飯，跟咖哩一樣，很窮的時候就靠這道填肚子了。

李雪的辣醬跟外面的辣醬比起來果然還是在香氣上決勝負，多層次的香味入口後的變化真的會讓人上癮，吃完後的辣勁並不會燒很久，反而是再嘴唇上留下淡淡的麻。依據隨醬附贈的DM食譜上的推薦，兩款以上的辣醬混搭好像效果更好，像是麻婆豆腐可以加花椒粉之類的，希望下次有機會可以挑戰看看（當然還是會扒著媽媽一起執行^^）